Page 37 - El-Placer-De-Volar-VersionDigital-Dic-2023

por Ileana Matos / fotografía fotografía José Volcán

ISABEL ALVA VOLVIÓ

a El Rocoto

sabel Alba, chef de En Rocoto, su res- mango y coco en sus ceviches y tiraditos, La cocina peruana de
taurante localizado en la avenida Bo- que ahora ofrecen sabores tropicales, e
Ilívar de Porlamar, trabaja con pesca incorporó a la lista de platos el roll relle- la chef gana sabor con
del día y adereza los clásicos de la cocina no de ceviche con leche de tigre cremosa;
peruana que ofrece su menú -chupes, ce- la causa con pulpo y el linguini con lomo ingredientes locales
viches y tiraditos, para los que utiliza pa- saltado y salsa huancaína, que ahora com-
lometa, “que es tan buen pescado”-, con le- parten menú con el pulpo al olivo, el ají de
che de tigre elaborada con ají margariteño. gallina, los anticuchos y el suspiro limeño.
¿Guarniciones? Sí, preparadas con “Mi cocina es de familia, no de receta”,
hortalizas, verduras, frutas y hierbas aro- agrega la cocinera, que además de reno-
máticas, orgánicas y cultivadas en la isla: var la carta de En Rocoto creó, junto con
rabanitos, berenjenas, flor de calabacín, sus hijos Giancarlo y Karen Mostacero,
tomates y rúgula, entre otros. Rocoto Catering, para atender eventos
La chef, una enamorada de Margarita, privados.
está de vuelta en la isla después de cuatro
años radicada en Lima, en donde la pan- EL DATO
demia la tomó por sorpresa, asegura que Centro comercial CCM, Porlamar.
“estuve lejos pero no ausente” antes de co- Lunes a sábado de 12:00 a 10:00 pm.
mentar que volvió con novedades: agregó @rocotofusion